ｓｏｚａｉ（素材へのこだわり）

たまご		小麦粉
お菓子の香りを邪魔しない飼料を与えて育てたにニワトリの卵（産地は季節で変わります。）		クッキーには、国産の小麦粉を使用。 パウンドケーキには、外国産のふんわり仕上がる「アフィナージュ」を使用。
バター		オイル
焼き菓子にするととても香りよい「発酵バター」と「無塩バター」をブレンドして使用しております。		イタリア産のエキストラヴァージンオリーブオイルを使用しております。
牛乳・生クリーム		チョコレート
風味がナチュレルですっきりとした口どけの北海道産の「タカナシ乳業」さんのものを使用しています		オーガニック、フェアトレードのチョコレートを使用。
アーモンドプードル		砂糖
お菓子の風味を一層上げるアーモンド。 アメリカ産の細かくしっとりとしたものと、引き立てで納品してもらう香りの良いイタリア産を使用しています。		グラニュー糖、上白糖は国産。 やさしい風味に仕上げたいお菓子には「きび砂糖」沖縄産「本和香糖」を使用しております。お砂糖を主役にしたお菓子では奄美大島産の「奄美耕地糖　きびざら」を使用しています。